L'AOC Blanche Armagnac du Domaine

 

. une spécificité  du Domaine de la Tuilerie :
Depuis 2005, une nouvelle AOC existe, la Blanche Armagnac, qui doit satisfaire à un cahier des charges et des contrôles de qualité rigoureux. Cette Blanche ne doit avoir aucun contact avec le bois à la sortie de l’alambic pour conserver son aspect translucide.
Seuls quelques professionnels armagnacais ont fait le choix de revendiquer cette appellation pour une partie de leur production. Le Domaine de la Tuilerie a souscrit dés l’origine à cette démarche en élaborant un produit aux arômes fruités et floraux issus à 100%, ce qui est encore plus rare, du cépage baco.
La « Blanche Armagnac » peut se consommer frappée à l’apéritif ou en « trou gascon » en milieu de repas, accompagnée d’un sorbet à la poire.
Elle ravira aussi les palais associée à du saumon fumé, du foie gras ou des desserts chocolatés.
Elle permet également de préparer de délicieux cocktails très aromatiques.
 
 

Recette du Brûlot de Colette

 

Pendant la distillation, nombreux sont ceux qui viennent partager un moment de convivialité au pied de l’alambic du Domaine de la Tuilerie… et savourer le délicieux « brûlot » après avoir assisté au spectacle magique de sa préparation. 



Recette pour une vingtaine de personnes : 5 l de Blanche Armagnac, 1 kg de sucre, 2 oranges et 1 citron coupés en dés.
Chauffer dans un chaudron en cuivre l'armagnac et le sucre et allumer la surface du liquide. Le faire "brûler"  à l'aide d'une louche à long manche pendant 20 à 30 mn. Rajouter les agrumes et couvrir. Servir aussitôt.

 

Recettes de cocktails à la Blanche

 

COCKTAIL « RUEDO »

 

1/5 de Blanche

4/5 de jus d’orange

Un trait de grenadine

A servir sur glace pilée

COCKTAIL «ALEGRIA  »

 

  4 cl de Blanche

  2 cl de jus de citron vert

  1 cl de sirop de miel

  A servir sur glace pilée

Colette REMAZEILLES - Domaine de la Tuilerie

32 240 LANNEMAIGNAN

Tél: 05 62 09 65 19 - Courriel : colette.remazeilles@wanadoo.fr